Het seizoen van de VERSE BROCCIU is weer aangebroken!!!

Deze bekende “casgiu” wordt gemaakt op basis van de melkwei die overblijft na de productie van kaas. Hij wordt vers gegeten, maar vormt meestal een basisingrediënt van vele recepten, waardoor hij een vaste waarde van de Corsicaanse keuken vormt. Wie heeft er nog geen canneloni met brocciu gegeten? Of fiadone? Echt niet? Druk dan meteen de recepten af die je op de website vindt en laat u verleiden door deze bijzondere lekkernij.
Ce brocciu werd erkend als oorsprongbenaming (AOC) in 1997 en wordt op welbepaalde wijze gemaakt. De melkwei, waaraan een weinig schapenmelk wordt toegevoegd wordt gedurende een welbepaalde tijd op een welbepaalde temperatuur gebracht. Wanneer de brocciu “pakt”, wordt hij in mandjes gegoten en is hij klaar voor verbruik.

cuisinez le BROCCIU